آیا دانه‌های دمی و اسپرسو متفاوت‌اند؟

دانه‌های دمی و اسپرسو حاوی جزئیات و ویژگی‌های خاصی هستند که آنها را از یکدیگر متمایز می‌کند. قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در جهان است و نحوه تهیه و نوع دانه تأثیر زیادی بر روی طعم و عطر آن دارد. اما آنچه که بسیاری افراد ممکن است ندانند این است که دانه‌های قهوه‌ای که برای تهیه دمی و اسپرسو استفاده می‌شوند، تفاوت‌های اساسی دارند که در نتیجه‌ی فرآیند تولید و نحوه دم‌آوری قهوه منعکس می‌شود. در ادامه به این تفاوت‌ها پرداخته و برخی از نکات مهم را مورد بررسی قرار خواهیم داد.

تفاوت در نوع دانه‌های قهوه

در ابتدا باید به این نکته توجه داشت که دانه‌های دمی و اسپرسو معمولاً از دو نوع دانه اصلی، یعنی عربیکا و روبوستا، ساخته می‌شوند. دانه‌های عربیکا به خاطر عطر و طعم خوشایندشان و همچنین میزان کافئین کمتر نسبت به روبوستا، بیشتر در قهوه‌های دمی استفاده می‌شوند. در مقابل، دانه‌های روبوستا دارای میزان کافئین بالاتر و طعم تلخ‌تر هستند که بیشتر در تهیه اسپرسو کاربرد دارند. به همین دلیل، دانه‌های اسپرسو معمولاً از ترکیبی از این دو نوع دانه تهیه می‌شوند تا تعادل مطلوبی از طعم و شدت را به دست آورند.

به علاوه، فرآیند برشته‌سازی دانه‌ها نیز در این تمایز نقش دارد. دانه‌های اسپرسو معمولاً بیشتر برشته می‌شوند و به همین دلیل عطر و طعم غلیظ‌تری دارند. این برشته‌کاری برای دانه‌های دمی معمولاً کمتر است و بنابراین قهوه دمی بیشتر از طعم و عطر میوه‌ای و شفاف‌تری برخوردار است. به عبارت دیگر، دانه‌های دمی و اسپرسو بر اساس نوع دانه و همچنین فرآیند برشته‌سازی تفاوت‌های عمده‌ای دارند که این موضوع در طعم قهوه نهایی تأثیرگذار است.

روش‌های دم‌آوری و تاثیر آن بر طعم

دم‌آوری دمی

در تهیه قهوه دمی، عموماً از روش‌های مانند فرنچ پرس، قهوه‌ساز و یا روش‌های دستی مانند V60 استفاده می‌شود. این روش‌ها به گونه‌ای طراحی شده‌اند که عطر و طعم قهوه به آرامی استخراج شود. این پروسه معمولاً بین ۳ تا ۵ دقیقه زمان می‌برد و باعث می‌شود که طعم‌های ملایم‌تر و لطیف‌تری از دانه‌های قهوه استخراج شود. به عنوان مثال، وقتی از دانه‌های عربیکا برای قهوه دمی استفاده می‌شود، شما می‌توانید عطرهای میوه‌ای و گل مانند آن را تجربه کنید که در روش‌های دیگر کمتر مشهود است.

روش تهیه اسپرسو

از سوی دیگر، در تهیه اسپرسو، آب با فشار بالا به دانه قهوه دم آوری می‌شود که این فرآیند تنها چند ثانیه طول می‌کشد. این روش به گونه‌ای طراحی شده که عطر و طعم قوی‌تری از دانه‌ها استخراج شود و به همین دلیل قهوه اسپرسو دارای طعم غلیظ و عمیق است. همچنین، اسپرسو معمولاً با کرم بالایی که دارا است، شناخته می‌شود که این ویژگی نه تنها به طعم بلکه به ظاهر آن نیز جذابیت می‌بخشد. به همین دلیل، قهوه‌ خوری که به دنبال ویژگی‌های قوی و غلیظ است، به طور طبیعی به سمت انتخاب اسپرسو سوق می‌یابد.

ویژگی‌های طعمی و عطر دانه‌ها

دانه‌های دمی

طعم دانه‌های دمی عموماً به خاطر روش ملاقاتی که طی آن استفاده می‌شود، بر اساس عطر و طمع میوه‌ای و شیرینی طبیعی دانه‌ها کاملاً مشخص است. قهوه دمی می‌تواند دارای طعم‌هایی مانند توت‌فرنگی، شکوفه پرتقال یا شکلات سیاه باشد و می‌تواند با شیر یا خامه به صورت ملایم‌تر تهیه شود. همچنین، اکثر مردم معمولاً قهوه دمی را در فصول گرم‌تر با یخ تجربه می‌کنند که به طراوت و خنکی آن می‌افزاید.

دانه‌های اسپرسو

در contrast، دانه‌های اسپرسو طعم تندتر و عمیق‌تری را به نمایش می‌گذارند که بسته به نوع دانه و فرایند برشته‌سازی متفاوت خواهد بود. این طعم عمیق معمولاً با تلخی ملایمی همراه است که به شدت رضایت‌بخش است. از آنجا که اسپرسو معمولاً به صورت خالص یا به عنوان پایه‌ای برای نوشیدنی‌های دیگر مانند لاته و کاپوچینو استفاده می‌شود، این ویژگی‌های عطر و طعم آن را بسیار جذاب می‌کند. در نهایت، انتخاب بین دانه‌های دمی و اسپرسو به سلیقه شخصی برمی‌گردد و هر فرد ممکن است علاقه‌مندی‌های خاص خود را داشته باشد.

نکات پایانی برای انتخاب دانه‌ها

در نهایت، در انتخاب دانه‌های قهوه برای دم‌آوری، شناخت تفاوت‌ها و ویژگی‌های دانه‌های دمی و اسپرسو می‌تواند بسیار مفید باشد. با توجه به سلیقه شخصی، شما می‌توانید تصمیم بگیرید که کدام نوع از دانه‌ها بیشتر به ذائقه شما می‌خورد. به عنوان مثال، اگر به دنبال تجربه‌ای آرامش‌بخش و ملایم هستید، قهوه دمی گزینه خوبی است، در حالی که اگر می‌خواهید طعمی عمیق و قوی داشته باشید، اسپرسو انتخاب بهتری خواهد بود. همچنین، در نظر داشته باشید که انتخاب نوع دانه و روش دم‌آوری می‌تواند تأثیر زیادی بر روی تجربه کلی قهوه شما داشته باشد.

می‌توانید از مراکز معتبر قهوه، دانه‌های مختلف را امتحان کرده و با مطابق کردن آنها با سلیقه خود، بهترین انتخاب را داشته باشید. در نهایت، دنیای قهوه بسیار گسترده و متنوع است و همیشه می‌توان با آزمون و خطا به نتایج جالبی دست یافت.